乳糜瀉與過敏檢測

◎4月18日起可以在宜蘭、高雄抽血檢驗乳糜瀉指數◎

檢驗機構：
[宜蘭] 宜禾醫事檢驗所 03-9372-869
[高雄] 晴天醫事檢驗所 07-359-1760
或請鄰近的醫療院所抽血，並與宜禾醫事檢驗所接洽送檢事宜。
詳情如下：
https://sites.google.com/view/yiholab/%E9%81%8E%E6%95%8F%E5%8E%9F%E6%AA%A2%E6%9F%A5

※乳糜瀉(Celiac Disease)是什麼？
乳糜瀉是嚴重的自體免疫疾病，進食麩質後可以引發多重器官與系統病變，患者只能遵循嚴格的無麩質飲食才能維持健康的人生。

※麩質(Gluten)是什麼？
即麥蛋白，是麵包、比薩等食物嚼勁與延展性的來源，台灣俗稱麵筋。

關於乳糜瀉與麩質的迷思：

●乳糜瀉很罕見。
A：每100人中就有1~3人是乳糜瀉病患，是項很普遍的自體免疫疾病。

●吃麩質會生病的人很少見。
A：約有10%左右的人口會吃麩質而生病，當中包含乳糜瀉、麩質敏感、麩質過敏、小麥過敏的人。除此之外，腸躁症與腸漏症的患者也會受麩質影響。

●乳糜瀉只會發生在歐洲人身上，亞洲人不會發病。
A：乳糜瀉是全球種族都有可能會發生的疾病，台灣、中國、香港、新加坡、日本、馬來西亞、印度、美國等都有案例。

●我不帶有乳糜瀉的基因，所以不會發病。
A：即使不帶有特定基因，乳糜瀉還是有可能發生在一般人身上，目前誘發機制並不清楚。

●乳糜瀉是種麩質過敏與不耐。
A：乳糜瀉是嚴重的自體免疫反應，跟傳統所認為的食物過敏與不耐不一樣。

●吃不胖的人有可能是乳糜瀉。
A：體重減輕、吃不胖的確得擔心有乳糜瀉，但它也發生於正常體重與過胖的人。

●沒有腸胃方面症狀的人不需要擔心乳糜瀉的可能。
A：乳糜瀉只有13%的人症狀出現於腸胃，其它如肝病、糖尿病、皮膚、不孕、關節、神經、精神方面的症狀都有可能。

●增強抵抗力與免疫力後，身體可以慢慢適應麩質。
A：乳糜瀉是嚴重的自體免疫疾病，必須終身嚴格進行無麩質飲食。

●有哪些穀物含有麩質？
A：小麥、大麥、黑麥、麥芽都含有麩質。而燕麥也有可能引發乳糜瀉病患的自體免疫反應，不建議攝取。

●什麼時候得開始無麩質飲食？

A：檢驗確定小麥過敏/麩質過敏/乳糜瀉後再進行無麩質飲食。

 

●乳糜瀉情況並不嚴重，吃一點麵包麵條沒關係，均衡飲食比較重要。
A：麵包屑就足以傷害患者腸道，患者首要目標得從飲食中完全移除麩質，才能讓身體與腸道慢慢回歸正常。

●交叉污染(Cross contamination)是什麼？
A：無麩質飲食得注意食用器皿與烹飪用具有無處理過小麥或麵粉加工品，食品的來源工廠其生產線是否是跟生產小麥相關食品共用的，以避免誤食麩質。

●醬油都含有麩質嗎？
A：台灣市面上大部分醬油都是黃豆/黑豆與小麥共同釀造，含有麩質，患者可以特地尋找純黃豆或純黑豆釀造、未經過交叉污染的醬油，即可安心食用。

●其它調味料含有麩質嗎？
A：其他種類的調味料有可能為了增加濃稠感而添加麩質、增添風味使用麥芽糊精，市面上許多醋其成分也含有麥芽，實行無麩質飲食的民眾得特別注意。

●一般人不需要特別攝取無麩質飲食。
A：沒有人可以完全消化麩質，留在身體裡會增加免疫與發炎反應的機率，麩質也容易引發腸躁症與惡化腸漏症的情況。在台灣能吃到的小麥百分之百都是人工基因編輯過的，民眾可依自己實際需求考量飲食方式。